白胖胖的包子面团

整体制作方法 1⃣面团用面包机揉面程序1次，每次23分钟。手揉面团也可以。冬天面包机发酵模式1小时，夏天面包机盖盖子关电源发酵30-40分钟左右(30分钟后要勤看着，夏天高温发酵很快，别发过了)。体积2倍大就发酵好了。用蘸有面粉的手指杵个眼，面团不轻易回缩，不塌陷就发好了。 🚨冷藏发酵：或者揉好的面团扔一个带盖子的锅里冷藏发酵，第二天直接用。 2⃣发酵好的面团用手按压排气，分割成4条，再切成均匀36个面剂子，分别揉均匀，滚圆，放置在烤盘里，再逐一擀皮。如果时间紧张，中间松弛这个环节可以不要省略掉，🚨🚨🚨但是一定一定一定要使劲揉面团把里面的气体尽量排除干净再分割，然后擀皮包再发酵也可以。切开的面团侧面基本看不到气孔（类似饺子皮死面团）。蒸出来的包子直径8厘米。 3⃣撒薄面粉，擀面皮，包馅儿。面团和馅料最佳比例是1：1。木制盘子上放上包子，阳光充足的地方盖盖子发酵15-20分钟(看天气气温)。发到1.5倍大左右。🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 4⃣蒸锅的篦子上刷油，这样包子蒸出来底部干爽。如果垫油纸有些撕开后底部的皮就破坏了。码放包子多留出足够空间。 5⃣冷水开火蒸，肉馅包子开锅后转中火先10分钟再大火15分钟。素馅包子开锅后先10分钟中火再10分钟大火。 6⃣💥💥💥最关键的一步来啦！！！⚡️✨💥💥💥关火后绝对不要开盖，否则包子皮塌了哭都来不及。关火后5-8分钟用筷子开盖子一个小缝放放热气♨️。再1,2分钟开盖取出。

步骤 9

包子出炉

步骤 10

漂亮好吃的大包子。暄软绵绵

步骤 11

此面团还可以做馒头和花卷。葡萄干花卷

步骤 12

黑芝麻葡萄干花卷

步骤 13

奶油紫薯花卷

步骤 14

奶油南瓜花卷

步骤 15

香菇，胡萝卜，鸡蛋，肉酱馅儿包子

步骤 16

太好吃啦

步骤 17

馅儿的比例跟面团要1:1是完美的。馅儿的做法:1️⃣胡萝卜3根中等大小，搓丝器搓成最粗的宽丝，同等分量的鲜香菇切小丁。二者都滚水焯熟，胡萝卜凉后稍微再切碎。备用。 2️⃣鸡蛋4个入油锅摊成碎鸡蛋粒。备用。 3️⃣锅中炒菜油量，煸香葱花，放入胡萝卜碎和香菇丁炒2分钟，放2汤勺生抽，再放2-3汤勺炸酱，放鸡蛋碎，淋香油即可。晾凉后即可使用做包子馅儿。 🏵🏵老北京肉炸酱的做法具体搜我的食谱

步骤 18

自制苹果酱馅

步骤 19

自制红豆沙馅

步骤 20

这是苹果馅的，可以包36个小包子。包好醒发1.5倍大即可蒸

步骤 21

正在醒发的豆沙包。这个面团就是任何馅儿都可以。百变面团

步骤 22

苹果酱蒸包出炉

步骤 23

自制苹果酱酸酸甜甜的，苹果丁很有口感