土豆切条，藕切片，香菇切块，鱼丸对半切开，玉米切块。
土豆条炸焦，鱼丸炸熟。 鸡翅提前划刀，酱油胡椒粉交流腌制，腌制的鸡翅小火炸熟 虾剔除虾线，料酒白胡椒腌制，小火炸至变色 藕片焯水 玉米煮熟
热锅冷油，倒入花椒，麻椒，干辣椒，八角，一片香叶，小火炒香。把香料捞出。
加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入洋葱块，香芹段，蒜，姜片，豆豉六七粒，炒出香味，加入三四勺醪糟。加入一块火锅底料。
加入还未断生的食材，去鲜香菇，培根，腊肠，断生后加入剩余食材。 加生抽，白糖调味 等食材入味，出锅前加入香菜
装盘后撒上白芝麻，开动
麻辣香锅的食材选择很多，喜欢什么放什么。淀粉类的食材，如红薯，土豆可以提前炸制。 其他的不太容易熟的蔬菜食材，可以提前焯水。 火锅底料我用的是桥头牌，味道很赞