牛肉千万别切，一整个绰水后，冷水冲洗干净，立即放进冰水里。
大葱切段，所有的调味料放进高压锅，注意，蒸鱼豉油是要没用过的，需要的是一整瓶的量，牛肉放入，放入水，水量刚好覆盖牛肉。
高压锅上汽后，煮40分钟左右。筷子轻易插入，代表熟。
打开高压锅，将卤水里的香料和葱去掉。这时牛肉切两半，把牛肉和剩余的卤水放进碗里，浸泡一晚，期间注意翻动。第二天，切片开吃！