取尚有余温的熟米饭一小碗，米饭要蒸的劲道些，太烂影响寿司口感，剩米饭可以用微波炉加热几分钟
鸡蛋打散，入平底锅煎成特薄的鸡蛋饼，放凉后切成鸡蛋丝
胡萝卜切成细丝，在煎完鸡蛋的平底锅里稍微炒下
黄瓜、调味萝卜、火腿切成细丝，咸蛋黄切成小碎块（蛋黄是袋装现成的，在白酒里滚下用烤箱烤熟除腥）
米饭里入蛋黄碎、再入适量寿司酱油和寿司醋，搅拌均匀
海苔铺在卷帘上，海苔上平铺薄薄一层搅拌好的米饭，最前端留出两厘米不铺
米饭上放鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、调味萝卜丝、火腿丝，最前端留出点距离不放
双手配合、边推边卷、最后勒紧，做成寿司卷
用锯齿刀把卷好的寿司切成小段
一款高颜值的五彩咸蛋寿司就做好了，吃起来既有蔬菜的清香又有蛋黄的美味
来张特写吧，每一口都能挑战你的味蕾
①掌握好米饭的温度和软硬度，太烂影响口感，太干不易卷成型，太热的话会烫伤海苔 ②胡萝卜稍微炒下是为了促进胡萝卜素的吸收 ③最前端留出距离不铺东西是为了避免卷制时食材被挤出 ④寿司做起来比较随意，可随自己喜好变换各种蔬菜和鱼虾、肉类作为夹心，每一款都有自己独特的口味