锅中加水，煮开后下面。待锅中水沸腾至起沫（要扑出来了），加少量的水使之平复，重复三到五次，当面中的白心煮没时把面捞出，放入冷水中（可多过几遍水）
黄瓜擦成丝，辣白菜切小片，一旁待用
酱油，白醋和糖按1:1:1的比例倒入碗中，加适量水稀释浓度，即成冷面汤
再取一个碗，将面放入，浇上冷面汤摆上黄瓜和辣白菜即可