①巴沙鱼切块后加少许盐跟生粉抓匀腌15分钟备用 ②调配酱汁：酱油1汤勺 蚝油1汤勺 生粉1汤勺 水4汤勺 拌匀备用 ③大葱切段备用 ④白芝麻煸香备用
油锅加少许油将巴沙鱼煎至双面微焦（注意微微有点变色就好，不用煎太久，煎太久鱼肉会变老变散） 将煎锅倾斜沥干油后，鱼肉盛起备用
①用余油将大葱煸香，微焦状态最好。 ②将煎好的鱼肉再次倒入锅中，倒入酱汁，小火煨至收汁即可（留有少量汤汁淋饭也很好吃的）。 ③撒上芝麻（可省）