去菜市场买小龙虾，虾腹部分如果又黑又脏，按照我们这边的说法，绝大可能性是在臭水沟里长大的～所以都会挑选腹部干净的虾～
开始处理虾了～揪掉虾头只剩下尾部，尾巴那里有三片，捏住中间那一片，轻轻一扭再一扯，虾线就出来了
水里加陈醋和盐，拿个牙刷把一个个虾尾仔细刷干净后再清洗几遍～
用剪刀把虾尾开一道口子，大概剪到三分之二处～便于虾肉入味～
老姜切片，蒜头稍微拍开一下，小米椒切成细圈，新鲜紫苏叶不用切得很碎，稍微切开下就可以了～
锅里倒入多点植物油烧热，可再加入点猪油增香～
姜片、蒜头、小米椒入油锅爆香～
倒入小龙虾大火爆炒～
加入盐和味精翻炒均匀～
加入香叶炒出香味～
加入老抽和生抽调色调味～
等虾壳全部爆成红色后加入啤酒焖煮～
汤汁越煮味道会越浓～
汤汁收干到只剩下油，加入紫苏翻炒均匀后就可以起锅啦～
一盆美味的口味虾尾就完成啦～