200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。 接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。
第二步烙饼讲究可多了！ 太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走，保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子！ 锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。 开火热锅，（一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了） 中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。 关火焖2分钟，全程要盖锅盖！ 接下来再开火把锅烧热（一分钟左右），加没过饼四分之一的水。 调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。 虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的！ 第一次做的朋友可能有点迷茫，但是做过一次就非常容易上手啦！ 需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透！
这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦！