新鲜肉末解冻，新鲜香菇洗净，姜刮末
肉内加姜末，料酒，黑胡椒研磨，鸡蛋，老抽，向一个方向搅拌均匀。
洗干净的香菇去蒂，将蒂切小后放入肉末内。加葱和淀粉。淀粉会让肉吃上去嫩一些，但是太多了影响口感，肉味会减少嚼劲。因为家里有孩子，所以多盐的生抽也不放了，加入一点老抽增色。
将香菇倒扣，盛入调制好的肉末。没有腌制很久，因为给小孩吃不需要入味。水烧开，入锅蒸15分钟。
平底锅入油，5分色。
入耗油，糖，水，烧开起泡。
热酱汁倒入香菇盏，完成！
大人吃的话可以多沾酱汁入味，小孩就不需要了。做酱汁的时候如果放入蒜末会有海鲜味道，也很好吃。肉末可以按照自己的喜好放入各种比较干脆的蔬菜，比如青椒，黑木耳，煸炒过的胡萝卜末等等。 吃辣的地方酱汁内可以放辣椒和花椒。 快手菜，半小时内即可完成。