核桃仁用温水浸泡6小时，去皮，放料理机，加少量清水打成泥状，备用。
白米洗净后用清水浸泡6小时，放入料理机，加少许清水打成米浆水。（米浆水用纱布过滤后，核桃酪口感更细腻）
红枣浸泡6小时，放锅内加适量清水大火煮开，煮开后转小火焖煮30分钟。红枣晾凉后去皮去核，取枣泥。备用。
砂锅内放入米浆水、核桃泥、枣泥小火慢熬，煮的时候用勺子不停搅拌以免糊底，如果米浆糊太厚可以加入适量清水。煮的间隙加冰糖调味，出锅时撒上一些核桃仁碎屑，红枣碎屑，撒上一些干桂花即可。