金针菇洗净，去尾，掰成一小撮一小撮，青红椒切圈备用，火腿切片，葱姜蒜切末
把火腿卷在金针菇尾部，用牙签穿过固定
锅里加入少许油，下入葱姜蒜末，干辣椒爆香，加入一小块火锅底料，炒出红油，加入清水，大火烧开，加入少许鸡精（捞出所有料渣，扔掉）
再把卷好的金针菇下锅，大火烧开，盖上盖子，小火焖10分钟，出锅摆盘，撒上青红椒圈即可