松软蛋烘糕

把1g酵母和70g牛奶（或配方奶）混合，拌匀后静置5分钟。

倒入70g普通面粉中。

打入一个鸡蛋，拌成顺滑的糊状。

盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。 热天的话大概需要1个小时。如果是做早餐，可以像我一样提前一碗准备好，搁冰箱里低温发酵，这样第二天一早取出，直接就可以制作了，省去了等待发酵的煎熬。

紫薯去皮切小块。 我这次做的是紫薯馅，当然你可以做成山药馅、红薯馅、南瓜馅、牛油果馅等等，馅料随意。

冷水上锅，水开后蒸12分钟。 用筷子戳一下，能穿透就代表紫薯蒸熟了。

蒸好的紫薯加入40g牛奶（或配方奶），搅拌压匀。

搅拌成细腻的蓉状。 大一点的宝宝，可以加入一点糖，或者葡萄干增加甜度，吃起来会更香甜。

把发酵好的面糊用刮刀搅拌，排出发酵时产生的大气泡。

平底锅起小火，稍稍加热后倒入一小勺面糊，摊成小圆饼。 建议用不粘锅，如果是普通的平底锅，建议加一点点油防粘。

煎至表面冒泡泡，面糊基本凝固。

关火，加入紫薯馅后对折，利用锅的余温将两面煎熟。 如果锅已经凉了，就再开一小会，注意别烫伤手，也别把面饼煎糊咯。

喵小弟喜欢吃甜的，喵姐喜欢吃咸的带肉松的，所以我另外做了份加了花生酱配肉松的，味道特别不错。

还等什么，开动吧~~