我们首先需要准备好一张荷叶，注意，要干荷叶，新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道；一只嫩一点的小仔鸡，把小仔鸡去除内脏、洗干净之后，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩。 你可以用上你熟悉的各种按摩手法，但千万不要那种太大力的泰式按摩哈。
按摩个3分钟左右，盐被吸收了一些之后，我们用刷子给鸡刷一层黄酒、再刷一层老抽。
把香菇泡软、小葱捆成结，再切几片姜，一起塞到鸡肚子里。
用干荷叶把仔鸡包起来。
现在到了最后一步，洪七公使用黄泥来封住荷叶和鸡的香味，我们用什么呢？很简单，铝箔纸呀！好好包，把鸡裹得严严实实的。
把烤箱预热到220度，我们把鸡放进去烤90分钟，要耐心哦~
拆开那一刻，这丝毫没有泄露过的荷叶香和烤鸡香，会让你真的受不了！还等什么，趁热！
烤鸡做好啦~开吃~
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