驴打滚-----简单快手版

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作者: 芭芘之鱼
驴打滚是一种老北京传统小吃,香甜软糯,特别是沾满香香的黄豆粉,吃起来不腻,其实制作很简单,我的方法也不沾手,关于用什么黄豆粉,我用的是绵绵冰豆乳盒子上使用的最细腻的黄豆粉,最下面有图。

用料

驴打滚-----简单快手版的做法步骤

步骤 1

糯米粉+牛奶+白砂糖高压锅蒸熟,然后趁热拌入融化的黄油,揉至黄油完全糯米团中,装入保鲜袋,擀成上图薄薄片状。

步骤 2

另取一个保鲜袋,装入豆沙,也擀成上图片状。

步骤 3

同时把糯米团的保鲜袋和豆沙的保鲜袋都剪开,把豆沙片移到糯米团片上,然后轻轻的稍微擀一下

步骤 4

然后揭去豆沙表面那层保鲜袋

步骤 5

需要注意的是豆沙片一定要比糯米团片的小,下层要多出一截来,这样卷的时候好收口

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步骤 6
步骤 6

连着保鲜袋一起卷起,但是不要把保鲜袋卷进去,尽量卷紧,卷的越紧,到时成品越好看

步骤 7

看图,卷的技巧,提着下面那层保鲜袋卷起来,会做蛋糕卷的,这点不是难事

步骤 8

卷好直接移紧装黄豆粉的盘子里,滚几下,驴打滚的名字就是有此而来

步骤 9

尽量卷紧,这样切的时候不会散了,边边不好看,那就切的时候就直接吃了吧😉

步骤 10

用快刀切,切开分开间距放,否则切面又要沾粘在一起了

步骤 11

豆沙和糯米团要擀的厚薄均匀,这样切起来层次才好看

步骤 12

表面可以沾椰蓉 黑白芝麻 抹茶等,喜欢什么沾什么,都好吃😋😋😋

步骤 13

做一个四色,是不是美美的

步骤 14

四种口味的

步骤 15

这是用到的黄豆粉,这款黄豆粉比较香甜细腻。

驴打滚-----简单快手版的小贴士

1.糯米团制作详细过程可以参考下厨雪媚娘皮子的制作方法,都是类似差不多 2.豆沙片和糯米团都装在同样大保鲜袋内擀,这样擀出来大小差不多,但是糯米团的片状一定要比豆沙片长一截,尽量擀薄,这样卷的层次多,切面也好看

菜谱创建时间:2017-08-25 07:34:11
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