椰丝蜜桃酱

挑选稍硬的水蜜桃。去皮切成1cm左右的小块。入一个厚底的奶锅。

加入配方量的白砂糖、青柠汁。搅匀。入冰箱冷藏过夜。至少12个小时。

腌渍好的桃子，会渗出汁水。此时再搅均，放在煤气炉上熬果酱。先大火烧开，再小火慢熬。其间不断用漏勺撇去表面的浮抹。并不时抄底搅拌。

熬到桃子变得晶莹剔透，汁水变的稍微浓稠。这个过程很漫长，请一定坚持。

达到以上状态，即可加入适量椰蓉。最后加热一两分钟。

趁热稍凉，85度左右，入干净无水无油的玻璃密封容器。最后美味的果酱就做好啦～