冷水放入姜片和排骨，煮沸前撇沫，煮沸关火，温水冲干净排骨，控干水份备用；
锅中倒入橄榄油，油热倒入排骨和姜蒜，炒出微焦颜色，盛出备用，锅内留底油；
放入冰糖，用铲顺时针搅拌至冰糖融化；
融化后成褐色，这样排骨才能迅速上色；
倒入排骨，翻炒上色，放水没过排骨，放料酒，老抽，陈醋，水开后转中火煮40分钟；
40分钟后，水剩1/4开始起沫时，加入少许盐，记得盐不要早加入哈，避免肉变老。
再煮10分钟收汁关火；
盛盘，撒少许葱末，一份味道超级赞的糖醋排骨就完成了，你也试试，我是一个不爱吃猪肉的人，很少做，但是这样做完真的也忍不住吃两块。