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羊肉香菜馅饺子
6.8万人浏览 1197人收藏 5人做过
作者：
Zzzangie
用料
羊肉香菜馅饺子的做法步骤
步骤 1
香菜用如图的两捆，切完差不多190g到200g左右。 做羊肉馅的羊肉还是肥一点比较好吃，羊肩肉会比羊腿肉更好一点。
步骤 2
先和饺子面。一般饺子皮面和水的比例是(重量）面：水=5:3，但这个也取决于不同品种面的吸水性。总之以这个比例为参考，具体放多少根据自己的情况，饺子面要硬一点，不能太软。 和好面后，醒面醒大概40分钟左右。在醒面的时候可以拌馅。
步骤 3
称出400g羊腿肉，然后细细地切成肉丁。
步骤 4
把肉丁剁碎。
步骤 5
剁到后面可以把葱姜和肉馅一起剁。
步骤 6
在剁好的肉馅里加上酱油、料酒、白胡椒、盐、糖，然后打水馅。
步骤 7
香菜切末。
步骤 8
把切好的香菜末拌入之前调好的水馅里，饺子馅就完成了。
步骤 9
包饺子。 没有买到盖帘，我们用烤盘+烘培纸来放包好的饺子。
步骤 10
起一锅开水，把饺子放进去，三起三伏，饺子就煮好了。 就饺子的醋可以就是醋，也可以是蒜泥+酱油+香油+醋。我更喜欢后面这种啦~
羊肉香菜馅饺子的小贴士
不要放花椒水，真正的好羊肉做馅儿千万别放花椒水！
菜谱创建时间：2017-08-27 16:43:33
