茄子洗净切条，放入盐水中泡15-20分钟
调碗汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，3勺香醋，半勺香油加半碗白水调匀备用
腌好的茄子挤出水分，均匀的裹好淀粉，然后锅内放油烧至7成热倒入茄子，炸至金黄稍脆捞出
另起锅放入底油，6成热时放入葱、姜爆香，然后放入青椒炒出虎皮后再放入番茄酱翻炒一分钟，再倒入碗汁
放入炸好的茄子翻炒均匀收汁🔥出锅喽