香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用
将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜
鸡爪对半切成三段，洗净备用
冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右
煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用
将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的口号度即可
放入鸡爪，柠檬，枸杞，拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃