杏鲍菇切圆片，厚度约两厘米，姜切片，葱切条，红椒切片，蒜剥皮，一切随意，准备就绪。
平底锅加食用油，我是随意倒油喔，想吃清淡点就少点油也不是不可以嘛，然后放姜片煸炒，小火至中火就可以啦。煸炒出姜味后加蒜瓣爆香。
然后加杏鲍菇，中火翻炒几下，摊平，加糖，继续翻炒喔，炒出糖色，然后加米酒（尽量多），大火翻炒，再转成中火至米酒收完。加适量生抽，翻炒，再加葱和红椒，继续翻炒，尝味道，如果淡了就继续加生抽喔。
最后另开火，在砂锅里加些香油，将一半拌有香油的九层塔叶放入砂锅里，将另一半放进杏鲍菇翻炒后移进砂锅，沿着锅边加一些米酒、盖上锅盖，等三十秒关火，完成。