肉切成肉丝。
青椒切丝，榨菜准备好，我用的是涪陵的乌江榨菜。
姜切碎，蒜切成蒜片。
调制料汁：蒜用夹蒜器夹成蒜蓉，放入半勺盐，倒入香油，泡一会。
锅内放油，放入姜末和肉丝干煸，中火慢炒至肉丝缩水变色，周边变焦，这样肉丝吃起来很香很有很有嚼劲，倒入一勺料酒，一勺老抽上色。
放入榨菜和蒜片，翻炒之后，加入少许热水，为了拌面有汤汁，然后放入青椒翻炒，加入两勺生抽，一勺料酒，鸡精，盐和少许糖，拌面的浇头就好啦。
起锅烧水煮面条，面条煮好之后过两遍凉白开，这样面条很筋道。
把图4调好的蒜泥香油倒入面里拌匀，这一份可以调三四分面，不要倒多了。
最后把浇头浇到面上，拌匀就可以开吃啦。
不要小瞧这一碗看起来很朴实的面，味道真的特别赞，肉丝很香，榨菜很香，青椒的清香再配上蒜泥香油，一口一口停不下来。