把鱿鱼的腹部与尾部（鱿鱼须）从连接部位分离。
用刀从腹部底下切开，或用指腹掏出内脏洗净。
剪去鱿鱼眼，挤出鱿鱼须部位的牙，洗净吸盘杂质。
鱿鱼腹部切开后，徒手就可撕净表面薄膜。
鱿鱼洗净改花刀，酸菜细切，姜丝、蒜片备用。
锅中烧水，放入姜片，鱿鱼稍微焯水去腥。
姜丝、蒜片、干辣椒煸香，酸菜、鱿鱼片一同翻炒。
用酱油调味，葱切段入锅翻炒后即可出锅。
鱿鱼也称枪乌贼，身体细长，内壳薄而透明，十条腕。