准备食材，鸡肉洗净沥干后用豆瓣和料酒拌匀腌制30分钟。
准备香料
热油锅倒入香料和姜蒜炒出味后再把腌好的鸡倒进去翻炒，尽量炒干点。如图的样子放入火锅料，继续炒。期间加入生抽、老抽、白糖。
炒至如图的样子就基本可以了。
掺入大半锅水盖上盖子开始大火煮。
这期间就可以准备配菜了，洋葱切大块点，菜椒就一个撕成四大块的样子，太小容易煮溶了，香菜和葱洗净以后对半切就好。
等鸡肉煮得筷子戳得动的样子就可以加入洋葱和菜椒（鸡肉的软硬程度因人而异，自己喜欢就好。觉得差不多了就可以加入配菜）。保证配菜加入以后汤不要太少，少了可以加。不用盖盖子。
等配菜煮得差不多了试下咸淡，适当加盐就好。然后就大火收汁了，不用收太干，因为有点汁好吃些。而且吃完鸡肉以后还可以加汤煮青菜吃，也可以煮面。
起锅时锅底铺些葱和香菜，顶上再放上香菜就好。建议电磁炉煮着吃，真的很有味。😄
这个鸡煲能辣点吃味道会更好，而且吃完后慢慢煮些喜欢的菜吃也非常不错。吃的时候配上陈醋。冬天吃得暖暖的，而且鸡肉吃的光光的😄