面粉和水我都用的这么大的杯子，我一般先放面粉，再打三个鸡蛋，再加水，放入盆里，搅拌均匀～
韭菜洗净切碎
放入5g盐，再搅拌一下，成为这种可以流动的面糊～
大火，锅热后，放一丢丢油，油会起小泡泡，我这次想摊厚一点，就放两大勺面糊，勺子大约女性手掌大小，略扁平一点会比较好用～
用勺子一点点把面糊由中间往外圈抹，也可以用刮的，注意不要碰到面糊底，只刮表面可以流动的部分，直到大小符合你要求～
饼的表面大概凝固成这样子就改小火，铲子可以试着转一转饼身，表面几乎都凝固后翻面～
翻过来是酱紫滴！我家火比较旺，大约煎一分钟就好了，你们可以自己掌握火候，再煎下一张的时候可以先仍然小火，待把饼摊到你想要的大小再改大火，翻面时候再改小火～
上桌啦！我这回摊了六张饼～
水多些少些其实没关系，水越多饼越松软，越易碎，越考验技术，如果不放韭菜，也可以放其他菜，我曾经放过黄瓜、杏鲍菇、青椒、洋葱……反正看你脑洞多大了！需要提醒的是，水份多的蔬菜，水就少放点～ 还可以调一点沾料，我有时会用蒸鱼豉油，加一倍白开水，加点醋，再加点蒜泥，有时候还加点儿老干妈～