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牛奶+山药泥+酵母+糖 先搅拌一下;再放入中筋面粉和色拉油,拌到水份都看不到后,就改用手下去揉成团。
当面团略有光泽时即可倒在工作台上揉到三光。
分成两团,一团150g要加抹茶粉。 另一团用保鲜膜或扭干的纱布盖起来,松弛一下。
150g面团加入4g抹茶粉,揉匀。(如太干可以手稍沾湿再继续揉)揉好后抹茶面团盖起来松弛。
先拿白面团杆成长方型后,摺三摺后,再杆开,再摺三摺,然后杆成长分型。 抹茶面团也重覆一样的步骤。
白面团上刷点水,放上抹茶面团,稍微杆一下,就可以卷成圆筒状,并稍为滚一下,结合线那面朝下。
去头去尾,切掉不齐的部份,分割成四块。
底下垫烘焙纸,用手从切面拿起馒头,排入蒸笼并略微整型。盖锅盖进行发酵(约45~60分钟),依室内温度的不同发酵时间也会有差别。 切下来的头尾可以合起来轻压,就又变另一颗馒头了。 如想切割花纹则在发酵前进行。
发酵完成后,冷水大火蒸18-20分钟即可,但开盖前不要一下子就掀开,应该开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉。
成品。
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