鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用
将适量水、两大勺淀粉、一只鸡蛋拌匀成糊状，将腌好的鸡肉裹上蛋面糊
热油下锅后，鸡腿肉下锅炸制
将鸡肉搅拌划散，待炸制金黄捞出沥干
低温下油，香料炝锅，将葱姜蒜末与香料搅拌炒熟
放一勺豆瓣酱炒匀
将油炸后的鸡肉倒入锅内，拌匀出锅
①调面糊时水少一点，避免面糊过稀 ②香料放花椒就可以，可自行增加其他香料 ③豆瓣酱根据自己平时口味选择，一勺即可，第一步腌鸡腿肉时注意控制盐和酱油的用量，避免过咸