除盐和黄油以外所有面团材料混合，搅拌成团后加入盐，粗膜后加入黄油，打至完全阶段（有大量谷物不苛求很薄） 盖盖进行一发。高温天气（35度）半小时，28度以下一小时左右。(中种法一发半小时)
一发时调馅：烤熟的核桃用擀面杖压碎，软化黄油和其他材料称重，混合调好（可以适当冷冻变硬一些）
分割：一发好的面团进行分割，约163/只，修圆（从下往上对折再拉回来）拍几下即可。醒发15分钟。
造型：按扁反过来，擀开，，整成方形下边压薄，四边留边抹上馅料，馅料分6只每只30g。均匀的抹到2/3位置，松一点卷起来，修的长短一样。 进行最后发酵。32度湿度85%约30-40分钟。
割包，上火170下火190，中下层，18~23分钟。出炉立刻取出放在晾网上。