芋艿洗净，稍稍刮去毛毛须，或者洗净后直接扔冷水煮开。
煮开后继续小火炖煮，直到筷子能轻松戳透一个芋艿。
过冷水。
在冷水里泡一会儿，冷透。
给芋艿去皮，切滚刀块。
切一把香葱。
取一小把葱在油里爆香后，放入切好的芋艿翻炒，放少少许盐。
李锦记的薄盐生抽出场！当当当当！
倒一些入锅翻炒，拌匀。
出锅前再撒一把香葱。
装盘，开吃！