分享几个大学时烘焙课时学的磅蛋糕比例：
1.香蕉蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：香蕉=1:0.9:0.9:0.9:0.01:0.4
2.核桃蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：核桃=1:0.9:0.9:0.9:0.01:0.25
3.重油水果蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：桃仁：葡萄干：陈皮：朗姆酒=1:1:1:1:0.01:0.3:0.3:0.04:适量
（不建议过度减油减糖，油也好糖也好减到40g50g就不是磅蛋糕了）
磅蛋糕的做法步骤
步骤 1
1、黃油加白砂糖或糖粉用打蛋器打至發白（也可以用手在光滑的案板上搓松搓白）
2、分三次加入蛋液，繼續攪打均匀（每一次吸收了再加下一次，不然会油水分离）
3、筛入低粉，泡打粉，可可粉，吉士粉后搅拌均匀
4、加入核桃葡萄干等干果
步骤 2
磅蛋糕模具铺上油纸，然后将面糊倒入模具
180度40分钟，15分钟左右拿出来在中间划一刀。烤完出炉涂糖水后密封过夜回油。（回油两到三天更好吃）
菜谱创建时间：2017-09-03 19:45:57