排骨浸泡，洗净，用少许盐料酒腌制。
锅里放少油，两面煎上色。
备好自己熬制的浓汁酸梅汤，也可不放直接放料--少量乌梅山楂甘草，都是熬酸梅汤其中的材料。熬好的汤里还放了玫瑰茄，老冰糖，干桂花。
加水和酸梅汤没过排骨，放乌梅山楂甘草，大火炖制。
三十分钟左右，肉软烂，根据各人口味放盐，收汁，加一点点老抽上色。
汁收干，关火。
盛盘，淋上汤汁。酸甜开胃的排骨完成了。