准备调料的同时，牛腱用棉绳绑好（其实也可以不绑，后来我自己也没有绑了） 🌟🌟最好可以将牛腱加盐、花椒按摩，提前腌制一天的时间帮助入味 为省事可以直接进卤料锅或牛腱先凉水下锅，去血沫，见下图
为了看得更清楚，这些是干的调料 这是很久以前照的图，没有甘草、沙姜，自行脑补 再次强调：辣椒、茶叶都是可放可不放的，效果见前面调料区描述
生抽、大酱
将干性材料除姜片、红糖、葱段以外的，装入茶包，放进清水 其余湿性材料：生抽、大酱倒入，混匀 记得葱根洗干净别丢了，也放进水里哦
卤好的牛腱、草菇 味道干净又有很深厚 卤汁撇干净杂物后留一部分做老卤用
卤好的肉可凉拌或直接吃 凉拌汁很简单：醋、生抽、糖的比例基本是1:1:1 （体积比），但一般会偏甜，我自己会减少糖量 还有放辣油 或者葱切葱花爆油上去，增香