黄鱼洗净、拆骨，切片。放入调料（盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱，姜，油，水淀粉等）腌制1小时。
韭黄洗净，切断，翻炒。
加入盐，鸡精，淀粉水调料，收水，装盆，放凉备用。
春卷皮减去一角。
中间放适量韭黄。
在韭黄上放腌制好的黄鱼片。
完工😘
锅里放油烧至八成热，转中火逐一放入春卷。
炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可。
开吃啦😋
1、黄鱼一定要选用新鲜的，冷冻的会有点腥。 2、馅料要晾凉后才能包春卷，否则容易破皮渗漏。