油皮部分：容器中倒入中筋面粉，糖粉，猪油和水和成面团，记得多揉面团。（揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟！）
油酥部分：新的容器中倒入低筋面粉，猪油，搅拌后揉成面团，揉好的面团分成6份（数量是你想做几份就可以分成几份）
分好的面团就可以开始上颜色了，（用料表中的芒果粉之类的）记得揉匀它们，揉好后盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
馅料部分：面团醒发的过程中就可以制作馅料了，豆沙和莲蓉都揉成小圆球，均匀的分成12个，豆沙和莲蓉里分别再加入鸭蛋黄，继续包成小圆球，全部包好后盖上保鲜膜放一旁备用。
醒好的油皮也均匀的分好12份。
油酥一分为二，取一张油皮把油皮转开，包上油酥，记得是从下往上慢慢推，每个颜色都包一点，包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒好的面团把它从中间擀开，擀好后把它小心慢慢横向卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
继续从中间擀开，这次卷竖向卷起来，两次卷的方向刚好是不一样的，都卷好后继续醒发。
醒好的面团从中间切开，然后用手掌压一下面团。
压好之后就可以用擀面杖擀开，记得中间不要擀的太薄，擀好后翻过来包上刚刚包好鸭蛋黄的馅料，包好之后就可以进烤箱了。
进烤箱150度烤30分钟就可以了。
烤好的蛋黄酥又酥又脆，是不是看着很有食欲呢！
最好要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂，不过实在不喜欢猪油换成黄油也可以。 包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开 蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味