虾仁青椒炒白菇

大虾去头去虾线剥壳切丁，加姜丝、盐、糖、酱油、生粉腌制10分钟以上（不要腌得太咸）

鸡蛋煎好切成块状备用

青椒红椒切丁，剁好蒜备用

白菇切片备用

锅热，下油，加点姜和蒜末炒香后下白菇

白菇炒至5成熟时加入青椒和红椒一起炒，加入少许盐调味。煮至八成熟加入腌好的虾仁一起炒。虾仁变色就把之前剪好的鸡蛋倒入,炒至均匀就可以上碟了。

上碟后撒点现磨黑胡椒，加点薄荷叶点缀。颜色非常好看。