彩椒鸡蛋饼

将鸡蛋打散，加入面粉、纯净水、盐、酵母搅拌均匀，至面糊顺滑没有颗粒。

彩椒去蒂去芯，红黄绿各切1/3，分别切成米粒大。

将切好的彩椒加入面糊中，加入白胡椒粉，搅拌均匀。

调好的面糊呈缓慢的流动状。（如图）调好的面糊建议冷藏过夜，面糊更细腻，微发酵，没有酵母也可以不放，蛋饼味道差别不大，只是放了酵母的蛋饼更柔软。

平底锅或电饼铛中刷油，勺一勺面糊，用刮板刮薄，将彩椒鸡蛋饼煎至两面微黄即可。

切件装盘。