牛肉买的牛腿肉～本人喜欢切薄些，更嫩更入味～喜欢有嚼劲的可以把牛肉切厚些，也别有一番风味～
准备好姜蒜，小米椒和葱段～
洋葱准备好一个切成细弯～
用小苏打，生粉，孜然，五香粉，料酒，糖，陈醋，盐，油，黑胡椒粉腌制牛肉5-8分钟，并手法按摩一分钟，牛肉腌制时间不宜太长～
热锅热油，油尽量烧热些，炒荤菜的时候油温越高越好吃！
放入姜片蒜片爆香～
放入牛肉片翻炒变色～
牛肉均匀变色后放料酒～
放糖～
放镇江香醋～
放入洋葱翻炒一分钟左右，倒入小米椒和葱段～关火，盖锅盖焖一分钟左右～以防洋葱没熟～
嫩嫩的牛肉出锅～吃一口，有没有尝出牛排的感觉！！
炒牛肉最怕的是牛肉炒柴了，这样全程快炒，洋葱也以很短的时间炒熟焖锅～