红薯紫薯芋头去皮洗干净，切块，入锅蒸15-20分钟，我是用电饭锅蒸的。
蒸熟后，取芋头放入保鲜袋，带上隔热手套按压，可以借助擀面杖，把芋头撵成泥即可。放入保鲜袋碾压是为了好打扫。
把芋头泥先放进碗里，加少量白砂糖，加木薯粉，用筷子搅拌后开始揉，揉成团后拿出来放在案板上继续揉，期间根据面团的粘手情况加木薯粉，直到揉光滑。
把芋头面团揪成几个小团，揉搓成长条状，用刀切成小块即可。放进碗里记得撒上木薯粉，防止粘连。
用同样的方法做好紫薯圆和红薯圆。注意：红薯水分大，需要多些木薯粉，紫薯偏干，加木薯粉后可以适量加点水，不然不好揉成团，木薯粉太少也会导致不够Q弹。
烧水，水开后放入三色芋圆，煮到浮起来就可以了。（我也不知道为什么，煮的时候会出现这种中毒一般的颜色，摊手）
提前准备好冰水（就是冰块+凉白开），煮熟的芋圆捞出立刻放入冰水，这是芋圆Q弹的诀窍。之后可以倒入牛奶，或者点缀在银耳上，哪怕直接倒入冰糖水里，也非常美味了！
1.揉面的时候，木薯粉要加够，不然不够Q，紫薯偏干的话可以加水或牛奶。 2.煮好的芋圆过冰水会更Q，不过也没事，倒进冰牛奶里，正好是温温的，可以大口吃。 3.红薯可以换成南瓜，不过红薯和南瓜蒸完水分都比较大，建议少一点，不然会揉成一个巨大的团233