土豆去皮，切片，放入蒸锅蒸熟
将虾去除虾壳和虾线洗净（保留虾尾部分），加入少许盐和料酒腌制入味
取出蒸熟的土豆片放入保鲜袋，用擀面杖压成泥，取出放碗里加少许盐和生粉搅拌均匀
取一只虾留出虾尾其余部分用土豆泥裹住
将做好的虾球到蛋液里滚一下，再裹上面包糠后装盘待用
放入五六层热的油里炸三分钟，取出后放厨房纸上吸油后装盘即可