姜芽和黄瓜洗干净晾干水。切条和片块后用盐腌起来，腌2个小时，时间多的话可以更久。
锅里放2-3匙食用油，小火，油温后放入花椒，煸出香味后，放入酱油。酱油开后放入适量盐、糖、白酒。搅拌均匀后，加入适量开水。放凉。
将蒜片和辣椒放入凉汁儿种。
将腌过的黄瓜和姜片挤水后再晾干（我时间紧，没晾就放坛里了）放入坛中。 加适量白醋。
拌均匀后密封起来。 因为我的坛子太大，放不进冰箱，幸好天气变凉，我把它放在阴凉处了。 明天就能开吃了。