买块牛肉🐮
把牛肉分几大块冷水下锅，加入一部分葱段、姜片煮，水开后煮6分钟的样子，捞起晾冷。
把煮好的牛肉切丝，大葱切段，姜、蒜切片，干辣椒剪成丝。
油锅8-9成热的时候把花椒，八角，山奈，桂皮，姜蒜片倒入锅内炒出味。
再把切好的牛肉丝很大葱一起倒入锅内。翻炒。炒一会再依次加入料酒、白糖、盐、白醋。继续炒，可能炒10多分钟后水分稍微干了再加入生抽炒，待牛肉稍微干些了再加入老抽上色。不停的炒着，火不用太大，中小火。然后看到牛肉基本到了你想要的程度了就加入辣椒面、花椒面，倒入剪好的干辣椒丝，转小火。接着不停的翻炒2-3分钟，不能炒太久，干辣椒容易焦，焦了会有苦味。然后可以撒上些芝麻就可以出锅了。（我没撒😄）
这里两张成品图，左边炒得没那么干的，卖相一般。右边要干一些，所以卖相杠杠滴😍
这道菜油要多些，而且辣椒也要多些。当然，辣椒和花椒的用量取决于自己，不能吃太辣的，可以买不那么辣的干辣椒，因为多些辣椒炒在里面会很香，不一定就会很辣。而且卖相非常好(✪▽✪)加干辣椒丝之前一定要看到牛肉的干度到你想要的样子再加，不然干辣椒加下去了就不宜炒太久，不然辣椒就会焦的。好好发挥吧😄