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省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛的做法

省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛

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作者: 金粒籽
金粒籽
一款不用泡豆子; 不用料理机; 不用过筛; 省时省力; 轻松炒出的超细腻绿豆糕,配料简单,我做这款没那么甜,喜欢甜的可以根据自己口味多加点糖; 如果炒的湿点的,那么成品50克的绿豆糕大约27个; 如果炒的干点的,那么成品50克的绿豆糕大约24个; 根据自己喜欢的口感来炒,具体方法方子里有写,我喜欢湿润点的,感觉太干的吃的噎人😂 如果喜欢吃特别特别干的那种,可以试试别人蒸的方法,但那种大多数要过筛,不然不够细腻,大家可以多试几个方子哈,因为毕竟众口难调,每一个方子,有人喜欢,有人不喜欢,只有找到适合自己口味的方子方法才是最好的😬 我这种方法也可以做出来比较干的,就是炒的时间会稍微长一点,具体时间还要根据你煮完后的干湿程度来决定; 量有点大,你可以将所有材料减半做; 温馨提示:这款绿豆糕口感比较清淡,是根据我自己的口味做的,因为我不太喜欢甜的,而且要给孩子吃,所以没添加太多的东西,只有油和糖,喜欢口感丰富的可以根据自己口味适当加点蜂蜜或者麦芽糖哈 【2018-6-7】:根据厨友的反馈,配方改良了一下,原来的配方是: 脱皮绿豆:400克 水:850克 玉米油或者黄油:150克 白砂糖:160克 这个配方是比较清甜的,由于没有加粘稠的麦芽糖,所以部分厨友反馈冷藏后会有开裂现象,除了配方之外,炒太干也会开裂,或者压模时没有用手捏捏,保存时没有密封或者盖保鲜膜; 下面的配方是改良后的,大家两种都可以试试,做法都一样,只是添加了一些麦芽糖,这个可加可不加,另外就是糖和油的用量都减少了些,大家再根据自己口味适当调整一下哈;

用料

省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的这个脱皮绿豆,一袋正好400克;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备好所有原材料; 有很多人问麦芽糖可不可以用蜂蜜代替,我自己没有试过,但看别人有用蜂蜜做过的,其实我不太建议用蜂蜜,如果你是觉得蜂蜜比较有营养才用蜂蜜的话,那更不建议用,因为蜂蜜高温加热很容易破坏它的营养; 但如果你只是喜欢蜂蜜的味道,或者想从蜂蜜里摄取甜度,那可以试试的;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆加入清水,但这里的清水不是配料表里的水,配料表里的水是后面煮绿豆用的;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓洗干净,多洗几遍,刚开始会有很多泡沫,水也很浑浊;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的绿豆放入高压锅里; 我洗完的绿豆重量增加了146.6克,哈哈; 如果你实在懒得洗绿豆,那煮绿豆的水就在配料表的基础上再多加146克左右吧;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入配料里的850克水;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高压锅调到豆/蹄筋模式; 根据高压锅的不同,加的水量也会有所不同,配料表里的水量仅供参考,大家自己先试试自己的高压锅,水千万不要加太多了,不然后面会炒的很累; 如果没有高压锅的话,可以用电饭煲煮,但一定要煮烂,越烂越好; 我的高压锅是美的WQS50B5型号的,调到豆/蹄筋模式,口感选软烂,点开始,大概熬了45分钟左右,时间是这个模式固定的;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我可能比较啰嗦,请认真看完上图的注意事项;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的绿豆是这样的,水基本都熬没了,用硅胶刮刀搅拌几下就成细腻的绿豆沙泥了;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刮刀搅拌后的绿豆沙泥,已经很细腻了,稍微还有一点豆子没搅烂,没关系,炒的时候会越炒越细腻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成泥的绿豆沙倒入不粘锅里,刚开始可能会有点疙瘩,没关系,后面会越炒越细腻;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小小火先将绿豆沙稍微炒干一点;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚开始会有点粘锅,没关系,小火,一定要小火,慢慢的炒干一点,后面加了油就不会粘锅了;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆沙稍微炒干点后,倒入一半的玉米油或黄油;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炒,炒到油被绿豆沙完全吸收为止;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油被绿豆沙完全吸收后再倒入剩下的油;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依然是炒到完全吸收;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一次性倒入白砂糖;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再一次性倒入麦芽糖;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着炒;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆会越炒越细腻,完全不用过筛;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是去年做的,用手机拍的,超级细腻;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到可以抱成团,如果喜欢吃干点的,最好就是炒到抱团的时候可以开裂;

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的绿豆糕称称总重量,如果你只做原味的话,这一步可以忽略;

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后平分成3等份,同样,如果只做原味的话,这一步可以忽略;

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其中一份加入抹茶粉并揉均匀;

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取一份加入可可粉并揉均匀;

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉均匀的绿豆泥,放凉备用,也可以直接趁热分剂子,但压模最好等冷了再压;

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿豆泥平均分成30克一个,或者50克一个的剂子,或者你想分多少克就多少克,只要你有合适的模具压就行了;

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个放入模具里,如果绿豆泥炒的合格的话,完全不用担心会粘模具,如果粘的话,很有可能就是没炒干;

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具使劲往下压;

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模;

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒合格的绿豆泥可以成功脱模,这样,一个绿豆糕就做好了;

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太后面没来得及压的,可能会出现上图中开裂的现象;

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没关系,捏一下,揉一下就好了;

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏完揉完后,又变细腻了;

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将所有的剂子都压完;

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模的时候尽量轻点;

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成;

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是去年做的;

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包装,送亲朋好友一份健康点心,绿豆糕冷藏后口感最佳;

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当天做完当天拍的;

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天拍的,抹茶的有点氧化了,哈哈; 这个是近期做的,视频补拍了,等过两天剪辑完了再上传,要做抹茶味和可可味的,就把炒好的绿豆糕平分成三份,然后把可可粉、抹茶粉分别加入其中的两份里,揉均匀,压模即可,等视频做完了再完善详细的图文步骤; 喜欢吃干的绿豆糕的话,做好心里准备,要花长一点的时间多炒一会儿哈,如果这样的话,油就不要放太早,不然炒的时间太久会出油的。

省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛的小贴士

水一定不要放太多了,如果真不小心放多了,炒的时候可能要多炒一下蒸发水分 关于保质期,常温3天(室温特别高的时候建议还是放冰箱,不然很快就馊了),冷藏5天,建议冷藏,口感也会好些

菜谱创建时间:2017-09-10 18:34:24
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