溧阳扎肝

准备好材料。 五花肉加姜片和花椒焯水。 猪肝切片泡水祛血，加姜片和花椒焯水。 小肠洗净，加姜片和花椒焯水。 笋焯水。（没买到干的笋，所以用了真空包装的冬笋） 五花肉和笋切片。

按照五花肉，猪肝，笋片，豆泡的顺序，用小肠捆绑，绕3圈左右，不要太紧也不要太松。

这个方子的可以包17个左右的扎肝。

锅里冷水没过扎肝，烧开去浮沫，放姜，葱结，八角，桂皮，白芷，盐，冰糖，酱油，料酒。 转小火炖1-2小时，中间可以加点热水。

收汁出锅。