把水温一下（手温）倒入酵头调成稀汤状，加入所有面粉拌匀，浸泡30分钟－1小时。
放入其他材料，抓匀，半小时折叠一次共4次。 室温发酵5小时后，放发酵篮冰箱冷藏12小时。
烤箱预热250度。 石板法：下面放烤盘，放包前倒500ml开水，入面包后降到210度，烤45分钟左右。 铸铁锅：230度盖盖烤25分钟，取走盖烤20分钟，上190度下200度。