黄油软化加入绵白糖，打匀。淡奶油倒入奶锅小火加热回温，只要加热至室温。分次加入黄油中打发。
把杏仁粉倒了好的黄油霜内，再把低粉过筛加入。拌匀至不见干粉。
把面糊装入裱花袋。留好适量距离，挤出自己喜欢的形状。
烤箱180度预热，上下火180烤10分钟，转165度烤20分钟。曲奇刚出炉时是软的，晾凉就会酥脆。如果凉了还是偏软，可以用烤箱150度再烘8分钟。