黑米糕

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有了小美之后,就像打鸡血一样折腾,哈哈! 做法和戚风蛋糕类似,只是面粉改米粉,烤改为蒸。 味道秒杀早餐摊上的黑米糕,很适合做早餐。 吃不完请用保鲜膜包好,以免风干。

用料

黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米35克,大米10克,3分钟速度10磨粉。 很多人纠结洗不洗米的问题。我买的有机黑米,懒就不洗了,直接打。 如果实在觉得不干净一定要洗,可以洗好后沥干水,平铺在烤盘里用烤箱去除水分120度10分钟。 如果没有烤箱,可以用厨房纸吸掉水份后平铺晾干。

步骤 2

粉倒入大碗,加20克糯米粉,20克玉米油,50克牛奶,3个蛋黄搅匀成糊

步骤 3

完全可以不洗锅,直接打蛋白。一点点黑米粉不要紧,只要不是液体残留就不影响。 3个蛋清加50克砂糖,插蝴蝶棒,速度3.5,约3分钟,打至硬性发泡。要时刻关注状态。

步骤 4

蝴蝶棒保留,倒入面糊,速度2,约10秒混合均匀。

步骤 5

倒入6寸蛋糕模,盖保鲜膜。水开后放蒸锅,35分钟,V档,速度小勺

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步骤 6
步骤 6

蒸好取出倒扣冷却脱模

步骤 7

松松软软很好吃哦!

黑米糕的小贴士

(1)不想太甜糖可减少,但不要少于30克,否则影响蛋白打发(2)若糯米粉没有,可用糯米打粉(3)蛋白打发和面糊混合时,要时刻观察状态,文中时间仅供参考

菜谱创建时间:2017-09-13 09:03:08
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