准备好果料，蔓越莓和核桃切成小粒。
面团材料中除黄油和可可粉外，全部加入东菱1352面包机内，启动和面10分钟。
10分钟和面结束，放入黄油，再次启动和面20分钟。
和面还剩10分钟的时间，面包机按暂停，取出面团，分成2份，分别重约313克和308克。
将313克的面团放入面包机内，并加入准备好的蔓越莓，取消暂停，恢复和面程序
和面还剩6分钟时，面包机再按暂停，取出和好的蔓越莓原味面团，放入另一个308克大小的面团，并加入可可粉和核桃，此时可加入3-5克牛奶，然后取消暂停，继续和面。
将和好的面团整理成圆，放入面包机内进行基础发酵，面团之间用油纸分开，发酵时间为30分钟。
发酵结束，面团至2倍大。
取出面团，排气后，平均各分割成3份，滚圆后用保鲜膜松弛10分钟。
再次滚圆，相间放入面包机桶内，进行第二次发酵，时间约为50分钟。
发至8分满时，选择烘烤，时间为30分钟。
烘烤结束。
马上取出面包，倒出面包晾凉。
组织
1、不同面粉的吸水性不同，面包机和面的效率也不同，都会影响面团的干湿度，可以先保留5-10克液体，和面初期根据面团的实际情况来增加水量。 2、不同的材料及室温环境都会影响发酵速度的，本食谱中的发酵时间仅供参考，请根据实际情况来调节。 3、本食谱中使用是东菱1352面包机、焙食尚面包粉、好时可可粉、总统发酵黄油。