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老干妈吐司(吃了还会来!)的做法

老干妈吐司(吃了还会来!)

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作者: 煮饭妹
煮饭妹
喊着要做老干妈吐司喊了好几个月了,今天正好有时间做,抱着向黑暗料理进军的心大着胆子做出来了,没想到!!!好吃!!不过我本身就是一个喜欢吐司沾辣椒酱的人。。。 平时对我做的甜吐司没什么兴趣的家人朋友尝了以后都纷纷伸手 吃!了!还!想!吃! 不!怕!你!不!来! *配方为2条450g吐司量

用料

老干妈吐司(吃了还会来!)的做法步骤

步骤 1

所有材料,除黄油和老干妈以外的所有食材混合,揉到扩展阶段,再加入黄油,继续揉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入老干妈!加入的时机就是还差一点点到完全阶段(能拉开透明膜)(加入之后大概揉匀就可以了,揉太均匀没有大理石花纹的话吃起来会没有那么好吃)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到大致均匀就可以取出面团滚滚圆放盆里(我做了老干妈和麻辣牛肉的两种)盖上保鲜膜放在27度环境内进行一发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发到两倍大,手指戳不回弹不塌就取出排气。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团称重后平均分成三份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕取一个面团,上下擀开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,从左向右1/3处折叠,从右向左再折叠。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下擀开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷起来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个一组,收口向下放入吐司盒,放在温度36°湿度75%环境下发酵

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发到9分满

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中下层上下火180度烘烤40分钟左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立刻拿出来震一下脱模

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一张我用的老干妈

老干妈吐司(吃了还会来!)的小贴士

请预留20g左右的水,看情况慢慢加,面粉不同吸水性也不同。 期待看到大家做更多黑暗版吐司,哈哈哈哈 老干妈可以用其他各种辣酱代替,纯辣酱40g左右就可以了 麻辣牛肉我放了60g,肉粒的话建议在60-80g会比较好吃。 用老干妈的时候尽量把油避一避 多少有点没关系的

菜谱创建时间:2017-09-14 17:33:38
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