干辣椒切小段，姜片切块待用
青椒切块，干蘑菇泡发后切段，泡蘑菇水留着待用
冷油下冰糖，炒糖色，很关键
糖色炒得好，上色没烦恼。这个时候倒入料酒
鸡块稍出油后，加入干辣椒和姜片，适量生抽
加入蘑菇水和清水，浸没鸡块，加入白胡椒粉，盖锅盖焖煮
快收汁的时候（不要收得太干），加入青椒均匀兜炒
起锅，完美👏