菠萝切厚片，放在碗里，加适量的水和盐腌制30分钟。
五花肉去皮，用擀面棍敲松，肉质松软便于成型，在将五花肉切成较大的肉丁。肉入碗加适量的盐和生粉用手抓匀，鸡蛋一个不要蛋清只要蛋黄，放入碗中和肉一起抓匀，再加较多的生粉用手抓匀，使生粉裹满肉的外面，再将肉丁一个个捏成团备用。
大红椒片，大青椒片，洋葱片适量，将腌好的菠萝沥干水备用，锅里去适量的油烧至六成熟，转小火下入肉团炸四分钟，肉团表面变黄捞出备用。
锅中去少量的油，下入适量的番茄酱，下入适量的白糖，中小火将白糖熬化，酱料炒香，再加入适量的香醋炒匀，下入菠萝，大红椒片，大青椒片，洋葱片翻炒断生，蔬菜炒熟后，下入肉团翻炒均匀即可起锅。