免揉超泡馒头

筷子搅拌好面团后，揉两下让面团基本成形。面团肯定不太柔滑，较粗（因为手腕痛，不能使力)。面盆用两层保鲜膜封口，放28度以上的温暖潮湿地方发酵一小时以上。过头点没关系。（以前用微波炉发过，快，但不及这个软泡。) 发好后，排气，桌子搓长条后，盖膜，静置10分。再切成一个一个剂子，搓圆放冷水蒸锅里静置30分钟，（主要看状态，时间不是最重要的，一定要馒头皮轻轻触碰到它时，是轻盈的脆弱的状态，手指头力稍微大点就破了那种，很像面包二发后。）冷水开火蒸20分。

这种面粉本来就很难像韩国中国面粉揉光滑，不揉表面更不光滑，但劲道好吃。